A cachaça depois do processo da fabricação artesanal, branca, fresca e descansada, está pronta para ser consumida, degustada e apreciada.

As madeiras, Carvalho, Umburana, Jequitibá Rosa, Bálsamo, Amendoim, Arariva dentre outras, são utilizadas na forma de dornas, tonéis ou barris para agregar à cachaça, aroma, sabor, perfume, à cachaça originalmente branca e nova.

Este amadeiramento que pode ser de um, dois, três ou mais anos e conferem ao líquido, cores, que vai de tonalidades quase verde ao amarelo ouro.

A cachaça armazenada, envelhecida, oriunda do processo artesanal se transforma em uma bebida rica em qualidade.

É pensando nisso que a quase 20 anos a Tanoaria Barro`s produz tonéis.

Inicialmente produzia somente tonéis para produtores de grande e médio porte, hoje atende também o consumidor final com Tonéis, Tinas, Ofurôs, Cachipôs e artigos de decoração como mesas e adegas.

Seu produtos de qualidade podem ser adquiros no Shop da Cachaça, o melhor do Brasil em artigos da categoria.

www.shopdacachaca.com.br

É amigos, o Sr. Messias, autor de A Verdadeira História da Cachaça (Sá Editora 2011), não para de pesquisar e escrever.

Acabo de receber mais um exemplar de sua autoria, Todos os nomes da Cachaça (Sá Editora).

Num livro muito bem elaborado, somente um profundo conhecedor e detentor do Guinness Record para maior coleção de garrafas de cachaça do mundo,  para listar em torno de 8000 marcas e seus respectivos produtores e suas cidades e estados.

Difícil vai ser quer experimentar todas, mais vamos tentando encontrar a cachaça perfeita.

Um livro que não pode faltar na biblioteca daqueles que gostam, mais principalmente nas casas onde se serve a bebida genuinamente brasileira.

Saúde!

Informações do Autor
Messias S. Cavalcante, Ph. D. em Biologia, nasceu em Andradina-SP, ex-pesquisador do Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo (IPT). Reside atualmente no Sul de Minas Gerais, à beira do Lago de Furnas. É detentor do Guinness Record para a maior coleção de garrafas de cachaças do mundo.

 

A Cachaça Sabor de minas tem agradável e imcomparável sabor, tanto para ser degustada pura ou em coquetéis. Além de todo zêlo na fabricação, a Sabor de Minas conta ainda com o aval da consagrada tradição das Cachaças de Salinas. É assim, aliando tradição, modernidade e tecnologia, que a Sabor de Minas leva aos seus consumidores o melhor da Cachaça Mineira.

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Olha o calor chegando e nada melhor que estar preparado para aproveitar o final de semana, então da uma olhada nesta receita, é o Camila Pitanga, feito com Cachaça Itagibá e suco da fruta que também é o sobrenome da atriz, pitanga; portanto, uma homenagem à ela. O drink é de autoria de Edson Carvalho, barman da Itagibá.

Receita:

Ingredientes

• 50 ml de Cachaça Itagibá
• 50 ml de suco de pitanga
• 25ml de vermute seco
• 01 colher de sopa de açúcar
• 03 cubos de gelo
• Champanhe

Modo de preparo

Em uma coqueteleira coloque gelo, suco de pitanga, açúcar, cachaça Itagibá e vermute seco. Bata na coqueteleira e passe para uma taça com gelo. Complete com champanhe, mexa e arremate com o canudo e a decoração.

Um dos lugares que freqüentamos a muito tempo são as franquiadas da Água Doce Cachaçaria e em uma dessas visitas notei um folder muito interessante sobre a mesa, uma ação social que merece atenção dos amigos.

No dia 19 de outubro deste ano, toda a receita arrecadada com o escondidinho, um dos pratos mais pedido na casa, será revertido em doação para a AACD – Associação de Assistencia à Criança Deficiente. Quem não conhece o lugar é uma ótima oportunidade, e quem já conhece, pode participar desta ação e tomar uma cachacinha para acompanhar.

Convida e avisa os amigos, vale a pena ser solidário.

Veja os locais onde tem uma Água Doce Cachaçaria perto de você.

Abaixo reproduzimos o texto da ação.

Saúde!

“Era uma vez uma floresta onde todos os animais viviam em paz. Certo dia, porém, começou um incêndio sem qualquer aviso e a bicharada partiu em desespero. No entanto, um animalzinho se destacava em meio à manada que fugia das chamas. Era o beija-flor, que voava de um lago ao foco da queimada, indo e vindo, levando uma gotinha de água por vez na tentativa de apagar o incêndio. O elefante, vendo tudo isso, vem ao encontro do pobre beija-flor e pergunta: “Está louco, beija-flor? Acha que vai apagar esse incêndio sozinho?”. E o beija-flor responde: “Sei que não posso fazer isso sozinho, mas estou fazendo a minha parte.” (Betinho)

O dicionário define ‘solidariedade’ como “sentido moral que vincula o indivíduo à vida, aos interesses dum grupo social, duma nação ou da humanidade”. Ser solidário é fazer a sua parte, visando ao bem-estar de um todo.

Solidariedade é também um dos valores da rede Água Doce. Sua expressão mais forte se traduziu no Doce Dia que, neste ano, acontecerá em 19 de outubro: toda a renda obtida com a venda do Escondidinho, em todas as casas, será revertida para a AACD – a fim de fortalecer, cada vez mais, o trabalho com os deficientes físicos. A doação acontecerá durante o Teleton, maratona televisiva, transmitida anualmente pelo SBT, nos dias 21 e 22 de outubro.

Junte-se a nós! No dia 19 de outubro, além de degustar o prato mais pedido da rede – e um dos mais deliciosos – você estará colaborando com um dos trabalhos sociais mais reconhecidos do Brasil. Contamos com vocês!

Cachaça artesanal orgânica de alta qualidade.

Pura

A Cachaça Fuzuê é engarrafada nova, para conservar as características obtidas no momento da destilação. É uma excelente opção na preparação de coquetéis, porque possui aroma característico e absorve com perfeição e harmonia os sabores das frutas.

É pura Alegria.

Esta cachaça esta entre as 3 mehores Cachaças de Alambique do Estado de São Paulo, no Concurso Paulista da Cachaça de Alambique realizado pela UNESP – Araraquara.

Amendoim

Armazenada em tonéis de Amendoim do Brasil, madeira que proporciona aroma discreto e pouca interferência durante o processo de maturação. Esta qualidade possui sabor aveludado e com bastante permanência, mas mantêm os traços originais da cachaça.

Tradição e Capricho.

Visualizar Rio Claro – São Paulo em um mapa maior

A 85 quilômetros do Recife, num sítio de 2,5 hectares no município de Chã Grande, a família Barreto Silva cuida com orgulho da sua cria: a fábrica de Cachaça Sanhaçu, única com certificado de “orgânica” em Pernambuco.

Lançada há três anos e meio, produz 10 mil litros por ano, está presente em delicatessens e restaurantes do Grande Recife e quer ser sinônimo de cachaça orgânica de qualidade no País. Para isso, a família está atenta a cada detalhe, em cada etapa da produção, tendo sempre, por princípio, o equilíbrio ambiental, social e econômico. Ali, tudo é reaproveitado, praticamente sem desperdício.

“É de pequeno cuidado em pequeno cuidado que conseguimos um produto final diferenciado e de qualidade”,

afirma a gerente comercial Elk Barreto, ao citar como exemplos a cana cortada sem queima, o solo tratado sem agrotóxicos, a água de nascente usada para diluir o caldo da cana, a caldeira a vapor, a fermentação realizada com produto natural e ao som de música clássica.

O cuidado se estende à apresentação final, com a opção de embalagens para presente – caixas de madeira com xilogravuras assinadas por Silvio Borges, filho do famoso artista e artesão pernambucano J. Borges.

O patriarca, Moacir, e a mulher, Glória, estão ligados à agricultura orgânica há cerca de 18 anos, quando ele se aposentou da Marinha e quis fugir da cidade. Comprou o sítio em Chã Grande, começou a estudar agroflorestamento e se uniu a outros pequenos produtores orgânicos.

Iniciou o reflorestamento da terra com mata nativa e árvores frutíferas, o que propiciou o ressurgimento, no sítio, de uma nascente de rio que estava praticamente extinto.

Há cerca de seis anos, o casal e os filhos Max, Oto e Elk começaram a pensar na possibilidade de investir em um produto orgânico não perecível, como um empreendimento familiar. Assim, chegaram à cachaça. Fizeram pesquisa de mercado, avaliaram a possibilidade de crescimento e foram à fonte para aprender a fazer o produto: Minas Gerais. “Minas é a excelência em cachaça de alambique no Brasil, o maior produtor e tem as mais famosas cachaças em sabor”, resume Elk.
Ela, Oto e uma funcionária fizeram cursos com mestre alambiqueiro e no Centro de Tecnologia da Cachaça. Em Minas, também compraram todos os equipamentos para a fábrica – caldeira, dornas de aço inox (para fermentação), moenda, alambique, dois tonéis de carvalho. Só não vieram de Minas os toneis de freijó, madeira da Amazônia que não transfere cor ou sabor ao produto, adotado pela empresa.

Hoje, a Sanhaçu tem 20 mil litros de cachaça armazenados, descansando em toneis de freijó e outros 500 litros em barris de carvalho.

“Sempre temos a opção em carvalho para quem prefere.”

A família não fala quanto investiu até o momento.

“Todos nós quebramos nossos cofrinhos”, brinca Elk ao assegurar que atualmente a fábrica está no “zero a zero” – com retorno do que gasta. “Não temos dívidas, mas ainda não temos lucro.”

Expansão. O otimismo domina a família que prevê a expansão da produção para 40 mil litros por ano em um período de cinco anos. Hoje, a Sanhaçu trabalha com a cana plantada em uma área de dois hectares – parte arrendada a agricultores familiares da região, que seguem à risca a orientação dos Barreto Silva.

Distante 15 quilômetros de Gravatá, cidade serrana com apelo turístico – pólo moveleiro, artesanato, gastronomia – o sítio dos Barreto Silva está aberto à visitação pública diariamente e começa a se consolidar também como atração.
Ali, pode-se degustar a cachaça e acompanhar o passo a passo da sua produção, além de se entrar em contato com uma propriedade que também usa, em pequena escala, energia eólica e solar e prima pela reciclagem – o bagaço da cana abastece a caldeira ou vira adubo, a “cabeça” e a “cauda” da cachaça são reutilizadas como combustível para consumo interno.

A Sanhaçu, nome de pássaro, também tem como missão o resgate da tradição da cultura canavieira – que foi base da economia pernambucana – sem o seu lado nocivo – a exploração da mão de obra, o desrespeito ao meio ambiente e à natureza.

Fonte: O Estado de São Paulo, 24 de setembro de 2011