Caros Produtores, o V Concurso de Avaliação da Qualidade da Cachaça já esta com suas inscrições abertas, o concurso tem como objetivo premiar as melhores cachaças do ponto de vista químico e sensorial e fornecer ao produtor uma visão da posição e aceitação de seu produto dentro do conjunto de cachaças. O resultado, como das vezes anteriores será divulgado na mídia nacional e internacional. O concurso será realizado durante o IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages na UNESP – Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho de 06 a 09 de dezembro de 2012.

INSCRIÇÃO

Considerando o número crescente de inscritos, e o tempo necessário para a realização do elevado número de itens analisados, estaremos efetuando as inscrições a partir do dia 15/03/2012 no seguinte endereço:

Av. Trabalhador São-carlense, 400
São Carlos – SP
Caixa Postal 780
CEP: 13566-590
Fone/Fax: (16) 3373-9976.

A data final para as inscrições será 30/08/2012.

Cada produtor que deseje se inscrever deverá enviar um e-mail para cachaca@iqsc.usp.br para obter maiores informações sobre o concurso. Também deverá responder a um questionário que se encontra disponível aqui (clique para download).

MODALIDADES

As modalidades das cachaças a serem avaliadas, são as seguintes:

1)    Descansada ou repousada: cachaça armazenada por um período de até três (3) meses em tonéis de mais de 500 L de capacidade.
O produtor deverá informar se adicionou ou não açúcar na sua bebida.

2)    Envelhecida: cachaça armazenada em tonéis de madeira de até 250 L por período igual ou superior a um (1) ano.

O produtor deverá no ato da inscrição e ao preencher o questionário, informar se adicionou caramelo e/ou açúcar na sua bebida e qual o teor do mesmo, qual a madeira e as dimensões do tonel, o tempo de envelhecimento, o volume da produção e o equipamento utilizado para a destilação: alambique ou coluna.

Todo produtor deverá informar se a sua cachaça foi produzida com cana queimada ou crua, se adicionou uréia durante a fermentação e também se é uma cachaça bidestilada ou simples.

REGULAMENTO

As cachaças serão avaliadas e premiadas nas categorias ouro, prata e bronze.
Aos três (3) primeiros colocados em cada categoria, serão distribuídas medalhas alusivas ao fato respectivamente para o primeiro, segundo e terceiro lugares.
A premiação será consequência de uma avaliação considerando a análise química e análise sensorial com os respectivos pesos:
Análise Química, peso 5.
Análise Sensorial (para painel de degustadores) I, peso 2,5.
Análise Sensorial (para o público participante) II, peso 2,5.
As cachaças cujos resultados das análises químicas não estiverem em conformidade com a legislação brasileira em vigor serão penalizadas; somente as cachaças que forem aprovadas na análise química serão submetidas à análise sensorial.
O resultado final será obtido pela média aritmética ponderada das notas, atribuídas a cada bebida de acordo com:

M= 5xAQ+2,5xASD+2,5xASP / 10

Onde:
AQ= análise química
ASD=análise sensorial de degustadores
ASP=análise sensorial do público participante.

*Os degustadores credenciados participarão apenas da avaliação sensorial ASD.
O painel destes degustadores será estabelecido previamente pela comissão julgadora, de um grupo que efetuará treinamento prévio com profissional altamente qualificado.
Serão fornecidos a todos os produtores o laudo das análises químicas e o certificado de participação.

Ao produtor será garantido o sigilo absoluto dos resultados de suas análises.

Produzida no interior do estado de São Paulo, na cidade de Tambaú.

Distribuida branca e envelhecida.

Visualizar Tambaú – São Paulo em um mapa maior

Vem aí, mais um Festival da Cachaça em São Lourenço.

Este ano será no mês de abril, nos dias 20, 21 e 22, aproveitando o feriado de 21 de abril, com presença de um público ainda maior.

Muitas novidades serão apresentadas, serão montados aproximadamente 30 stands.

Ingressos
Como no ano anterior, vamos vender um copinho, como ingresso que poderá ser usado nos 3 dias ao preço de R$ 5,00. Toda a renda na venda dos copinhos será revertida para instituições beneficentes.

O Horário de funcionamento será:
Sexta e Sábado – das 16:00 às 23:00 horas
Domingo: – das 10:00 às 19:00 horas

Palestras:
Sábado – 2 palestras com duração de 1 hora cada.
1ª Sobre a Produção da Cachaça às 10 horas.
2ª Sobre O Marketing no Segmento Cachaça às 11 horas.
Domingo– 1 palestra com duração de 1 hora sobre Degustação às 9 horas.
Oportunamente informaremos os nomes dos Palestrantes.

Reserva de Hotéis
Alertamos aos expositores da necessidade de fazer a reserva de hotéis com antecedência, pois, o festival será realizado em período de feriado, o que provoca a lotação dos hotéis.
Central de Reservas – Receptur Minas –
Telefone: 35-3331-3518

Sobre São Lourenço
São Lourenço, faz parte do famoso Circuito das Águas de Minas, e possui a única água mineral, que já sai da fonte gaseificada naturalmente. Atualmente, é considerada uma das principais estâncias hidrominerais do país, notoriamente reconhecida pelo valor medicinal de suas águas.

Localizada no Sul de Minas, a uma altitude de 873 m, possui clima tropical de altitude, com temperatura média anual de 18º C.

O turismo e o comércio são a base econômica do município, além da indústria de engarrafamento de água mineral.

Suas fontes são: Fonte Oriente, Andrade Figueira, Vichy, Nova Alcalina, Sotto Mayor.

Além delas tem várias outras atrações turísticas tais como: Parque das Águas, localizado no centro da cidade onde ocupa uma área de 370.000 m2 de árvores. Possui alamedas, gramados e, um lago para passeios de barco ou pedalinhos, além de várias áreas de recreação ao ar livre. Nas margens do lago está localizado o Centro Hidroterápico, com aparelhagem completa de fisioterapia, duchas, saunas, massagens, banhos de espuma, banho turco, aplicação de infra-vermelho, ultra violeta e ultra-som, isto tudo aliado às fontes de água mineral.

Público ainda pode apreciar receitas em que a cachaça é a estrela principal

Os amantes da cachaça e da boa gastronomia têm até a próxima sexta-feira, 10, para apreciar pratos como “Maçã de Peito ao Molho de Fumaça de Alambique”, “Lombinho com Cachaça Havana”, “Frango Chapado Crocante ao Creme de Espinafre”, “Costelinha Chapada ao Molho Picante” e outras 18 opções de receitas feitas à base da cachaça de alambique. Isso porque as delícias foram criadas para o Festival Cachaça Gourmet 2012, que entra em sua semana final.

O evento acontece em Belo Horizonte (MG) desde o dia 10 de janeiro e reúne 22 restaurantes, que tiveram a liberdade de desenvolver receitas em que a cachaça é a estrela principal. Durante o período de sua realização, o público tem participação ativa, já que pode eleger seu prato favorito por meio de cédulas distribuídas nos estabelecimentos participantes. Segundo os organizadores do Festival, a estimativa é que 30 mil pessoas degustem as receitas desta edição do Festival.

Festa de encerramento
O encerramento do Festival Cachaça Gourmet 2012 será feito com grande festa no dia 17 de março, a partir de meio dia, na Serraria Souza Pinto. Na ocasião, o público poderá degustar os 22 pratos participantes (vendidos a preços promocionais) e também as 22 cachaças inscritas no evento e usadas nos preparos das receitas.

A festa terá 12 horas de duração e contará com atrações como Bruno Bahia, Pedro Costa, Magnatas do Samba, Menina do Céu e Lu & Tchelo. Além disso, serão anunciados os vencedores desta edição do Festival nas categorias “Melhor prato”, “Melhor visual”, “Melhor criatividade” e o “Melhor prato na opinião popular”.

O evento
O Festival Cachaça Gourmet foi criado em 2009 com o objetivo de colocar a genuína bebida brasileira no devido patamar gourmet que ela merece. Bem mais que um aperitivo ou bebida de boteco, a intenção é mostrar que a cachaça pode ser apresentada de forma mais requintada e com destaque também na gastronomia. O evento é realizado pela GWS Tecnologia e Eventos com apoio da Prefeitura de Belo Horizonte, Belotur, Clube Mineiro da Cachaça, AMPAQ, Portal Turismo Mineiro, Revista Minas Gourmet, Portal Chefachef e Sou BH.

Os ingressos estão à venda nos restaurantes participantes e o primeiro lote custa R$ 25,00.
O endereço dos restaurantes está no site do evento e você ainda pode acompanhar todas as novidades do evento pelo Facebook.

Site: festivalcachacagourmet.com.br
Restaurantes: festivalcachacagourmet.com.br/restaurantes.asp
Facebook: fb.com/cachacagourmet

A Verdadeira História da Cachaça, livro assinado por Messias S. Cavalcante está entre os 11 brasileiros finalistas no prêmio Gourmand de 2011, o principal para obras de culinária e bebidas do mundo, e é o décimo país com mais títulos selecionados nesta edição do prêmio, entre os 71 que participam da etapa final.

Há cinco livros brasileiros a mais do que na edição de 2010 do concurso, segundo a revista Gourmand Magazine, que publicou a lista de finalistas na edição deste mês.

Na lista do prêmio Gourmand, chama atenção o fato de que a América Latina é a região com o maior número de obras finalistas: são 35 em 2011, contra 22 em 2010. Esse aumento fez com que a região ultrapassasse a França e os Estados Unidos, que têm, respectivamente, 34 e 29 livros na lista de concorrentes. Conforme texto da Gourmand Magazine, a “América Latina está se tornando líder mundial em qualidade no setor”.

Os vencedores da premiação serão anunciados no Theatre Folies Bergère em Paris, no dia 6 de março, na noite anterior ao início da Paris Cookbook Fair. Nesta edição do concurso, 283 finalistas competem por 79 prêmios – menos do que os 120 da edição anterior. O critério para definir os vencedores, segundo os organizadores, é a qualidade, e não as vendas.

Fonte: www.saeditora.com.br

Veja os outros finalistas aqui.

Hoje faz 4 anos Amigos da Cachaça ® deu seu primeiro “trago” na internet…

… aos AMIGOS, nosso muito obrigado por nos acompanharem por estes 4 anos.

Mistura de safras armazenadas com média de 8 anos de envelhecimento em tonéis de Umburana com 38% de teor alcoolico. Blend de sabor único e aroma inigualável com um gosto mais suave, sabor amadeirado e embalagem mais sofisticada. Já conquistou o 1º lugar no festival da Cachaça do Vale do Piranga em 2002.

Visualizar Guaraciaba – MG em um mapa maior